Elektromos kemence

Az égéstér (sütőtér) teljes egészében tűzálló anyagból készült, Sorrento Biscotto lemezzel.
A kupolában lévő 16 mm-es, szabadon álló fűtőelemek lehetővé teszik a hő sugárzó hővel történő elosztását, hasonlóan a hagyományos fatüzelésű sütőkhöz.
A sütő 7 colos érintőképernyős kezelőpanellel (65k színű) és személyre szabható menüvel rendelkezik, amely akár 100 receptet is tartalmazhat.
A lemez és a „boltozat” (felső fűtés) külön vezérlése százalékban.

• Maximális hőmérséklet: 540 °C, ideális gyors és intenzív sütéshez, például nápolyi pizza sütéséhez.

• Maximális teljesítmény: 15 kW, háromfázisú tápegységgel, amely gyors fűtést és hatékony hőmérséklet-fenntartást tesz lehetővé.

• Sütőfelület: Sorrento Biscottóból készült, amelyet gyakran használnak a hőtároló képessége és az egyenletes sütés biztosítása miatt.

• A sütőtér magassága: 16 cm, ami lehetővé teszi a vastagabb termékek sütését is.

• Fűtőelemek: páncélozott és szabadon álló, a gyors hőterjedés érdekében.

• Boltozat és oldalak: tűzálló lemezekből készültek, amelyek hozzájárulnak az egyenletes sütéshez és a hőfelhalmozódáshoz.

• Ellenőrzés: 1 szonda a kemence belső hőmérsékletének ellenőrzésére és szabályozására.

• Szigetelőajtó: hasznos a sütés után – a sütőben tartja a hőt és optimalizálja az energiafogyasztást.

• Alap: festett acélból készült, önterülő görgőkkel, így a kályha könnyen mozgatható és telepíthető.

Ezek a tulajdonságok teszik a sütőt professzionális eszközzé, amely alkalmas az olyan haute cuisine környezetekben, ahol a teljesítmény és a pontosság kulcsfontosságú.

SORRENTO BISCOTTO lap: természetes agyagból készült tűzálló kő, amely a nápolyi régióra jellemző kiváló égetési tulajdonságokkal rendelkezik; nagy mennyiségű hőt képes tárolni és egyenletesen eloszlatni, így a hőmérséklet stabil marad, de nagy porozitása miatt több karbantartást igényel.
Tűzálló tábla: speciálisan formázott tűzálló agyagformák, amelyek kiválóan ellenállnak a hőmérsékleti sokkoknak és nagy teherbírásúak, kiváló teljesítményűek és egyenletes (homogén) hőmérsékletűek.