Rotačná pec na drevo alebo kombinovaná pec na plyn a drevo s tehlovou kupolou a otočnou žiaruvzdornou doskou je porovnateľná s klasickou neapolskou pecou.
Je vybavená 2 ústiami: jedno na pečenie pízz, druhé na spaľovanie dreva.
Vzniknutý popol sa zhromažďuje v špeciálnych zásuvkách v spodnej časti pece.
Pizza dostáva plameň ako v klasickej peci a pečenie prebieha bez neustálej potreby ručného otáčania pizze pizzaiolom.
Rotačná pec umožňuje maximálny výkon, rovnomernú teplotu po celej ploche dosky a nižšiu spotrebu aj pri dlhodobej prevádzke.
Je vybavená dotykovým ovládacím panelom, ktorý umožňuje nastaviť rýchlosť otáčania, zmeniť smer otáčania a riadiť čas pečenia so zvukovým signálom, pričom ponúka prispôsobiteľné menu až so 100 receptami.
Doska SORRENTO BISCOTTO: žiaruvzdorný kameň z prírodnej hliny s výbornými spaľovacími vlastnosťami typickými pre neapolský región.
Sorrento Biscotto dokáže akumulovať veľké množstvo tepla a rovnomerne ho rozvádzať, takže teplota zostáva stabilná.
Keďže ide o materiál s vysokou pórovitosťou, vyžaduje náročnejšiu údržbu.
Žiaruvzdorná doska: špeciálne tvarovky z lisovanej žiaruvzdornej hliny, ktoré sa vyznačujú výbornou odolnosťou voči teplotným šokom a vysokou nosnosťou, s výborným výkonom a rovnomernou (homogénnou) teplotou.
Dostupná v jednej veľkosti, s maximálnym výkonom až 9 pízz, v prevedení na drevo, plyn alebo hybrid.
| Model | Vnútorný rozmer Š×H | Vonkajšie rozmery Š×H×V | Výťažnosť na cyklus | Hmotnosť |
|---|---|---|---|---|
| MP 120 | 120×120 cm | 186x202x195 cm | 8/9 ks pizze | 2700 kg |
